マンデリン変更

マンデリン　トバコからタケンゴン　ブルボンへ変更しました。

タケンゴンはスマトラ島北部のアチェ地方にあります

そこで栽培されてるブルボン種のマンデリンです。

アチェのマンデリンはトバコ周辺のマンデリンに比べ、風味が柔らかいですね、

浅くローストすれば中米風の味わいに、しっかり深煎りすればマンデリンらしい

柔らかい苦味が出ます。

うちの店にとって、マンデリンの深煎りの苦味と甘味のある独特の風味は欠かせないので、深煎りにしています。

といってもフルシティーくらいですが。