ドイちゃんと若葉の頃なんだよ

今回の限定焙煎はタイ　ドイチャンと若葉の頃です。

朝、店のシャッターを開けたら地面に小さなヤモリが一匹。
いきなりの登場にびっくり。
4cmにも満たないくらいの、小さなヤモリの子だ。
それにしてもこんな所に居てもらっても困るし、店に入って来たらお客さんも
びっくりするだろう。
ちょっと移動願おうと掴もうとしたら、小さな口を精一杯開けて
威嚇するのである。
しかも、小さな声で「ギッ！」と鳴くのである。

鳴くというより吠えたのかも知れない。
その迫力に思わず「オッ」と声をあげ、伸ばした手を引っ込めてしまった。
ヤモリが声を出すなんて、しかも威嚇の声なんて初めて聞いた。
まだ産まれて間もないだろうに大変な迫力になかなか手が出ない。

心を決めて掴みに行くと噛み付かれてしまった。
いつもなら何の抵抗も無く手のひらに収まるのに、こいつはトカゲじゃないかと
思うくらい勇敢なヤツだ。
仕方なく手で払って花壇の茂みに追い払ったのだが、

小さなヤモリ相手に完全に
こちらの気合い負けを悟ったのであった。

頑張ってる新人に贈るコーヒー
タイ　ドイチャンと若葉の頃です。

四年振りのタイ　ドイチャンのコーヒーです。
柔らかくまったりしたコクと甘味のある良いコーヒーですが、
意外と知られていません。今回は中煎りより少し深煎りにして
まったりした口あたりと甘味を意識してローストしました。
ちょっとアーモンドのようなフレーバーがあります。
酸味はありません。ウサミ氏がこの土地のコーヒーの良さに気が付いて
開発したウサミ農園の豆です。土井氏もびっくりドイチャンのコーヒーを
お楽しみ下さい。

詳しくは、あらき屋

煙

今日も煙もうもうの日

四月はすぐそこというのに思いのほか寒い。

その内、春を通り越して夏になっちゃった、というのが

鹿児島の四月。

その時のためにリキッドコーヒー用の極深煎りの焙煎です。

高校の山岳部の遭難は人ごとじゃなかった

うちの子も山岳部に所属していたから。

もうずっと前に卒業してるけど、

冬山の登山訓練もやっていた。

でもこっちの山は雪崩の起こるような積雪じゃなかったけど。

ご冥福をお祈りします

リポビタン

最近お疲れ気味なのでリポビタン飲んでファイトーイッパァーツ！

と行きたかったのだが、

いざ飲もうと、キャップを捻るが動かない。

あれっこんなに固かったかなー

オレが年取ったという事かなー

思い直して、逆手で捻ると「ギャリッ」と音がして開いたのです。

数年前から固くなったような気がするが、年のせいなのか、

メーカーが固めに作ってるのか良く分からない。

このままじゃ、リポビタン開けるためのリポビタン二分の一が必要になって来そうな塩梅だ。

だからうちは儲からないのだよ！

これは生の豆の捨て豆（不良豆）

ハンドピックで出た豆です。8kgちょいの量を選別して出たのが280gぐらい。

そんなに多い量ではないが一粒一粒選ぶので時間が掛かる

下はローストした豆の捨て豆。

電子選別機とハンドピックで選ぶ

焙煎豆6kgちょいで500gは出る。これはちょっと多い量で悩みの種。

うちはナチュラル精製の豆が多い。

ナチュラルは煎りムラが多く出るので、捨て豆の量も増える。

特にモカマタリとブラジルの時は最悪で、機械なしでは日が暮れてしまうくらい

量が多くなる。

初めてハンドピックする人はノイローゼになりそうな量なのだ

「ちゃんと計算してるの？」と相方にイヤミをいわれるが

ほんとに言いたくなるような量なのである。

しかしおいしいコーヒーにしようと思ったら、これも仕方が無い事のである。

（捨て豆は消臭剤として素晴らしい効果があるので、皆さんにお分けしています）

イタリアンロースト

リキッド用アイスブレンドの釜出しです。

今年最初の一釜目、かなりの高温になっていて、もう少し深いローストになると

豆に火がつくのです。

まだそんな経験はないけど、チャフ（豆に付いている薄皮）を集める集塵機に火がついた事はあります。

焦りましたねー、消防車も生まれて初めて呼びました。

30年以上前の話です。