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コーヒーの事と雑多な話

モカ マタリ840yen/100g税込み

モカマタリ バニーマタルの生を選別する時、

特注の選別用ふるいを使います。

下の方にスクリーン12の大きさの穴の開いたふるい

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上にスクリーン15の穴の開いた物を重ねます

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そこにモカを入れて、前後左右に振ってから一粒一粒選別します。

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クズ豆や小さな豆は全部下に落ちます。

大きな不良豆は手で取り除きます

スクリーン15以下の小さな豆が一回でこれだけ出ました。

当店ではこの豆は使わずに捨てます。

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この日に出た生の捨て豆

1.5kg中300gぐらいの捨て豆がでます

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ローストした後も選別機にかけ、さらにハンドピックを行います。

モカが高いのは豆の価格が高い事もありますが、このような選別を

しているためでもあります。

100g840円税込みが高く感じるかはお客様の舌次第です

でも、正直言ってモカが売れると大変なんです。肩こりで。