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コーヒーの事と雑多な話

コスタリカの選別

今回のコスタリカは小さい豆が混入しているためナママメの選別に

気を使う。

スクリーン15のメッシュのふるいに

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コスタリカの豆を入れて、小さい豆をふるい落とします

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下に落ちた小さい豆は捨てます

ちなみに下の小さいメッシュはスクリーン12

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一回目の選別で大体の大きさを揃えます

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もう一回、本番の選別でクズ豆、虫食い豆などをカットします

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こうして焙煎前の豆が用意出来ました

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焙煎後も勿論、選別します。こうする事で味が揃い

雑味が少なくなります。カップごとに味が変わったら困りますものね。