コーヒーの事と雑多な話

コーヒー

バリ シンザンと冬のレジェンド

今回の限定焙煎はインドネシア バリと冬のレジェンドです。 友人から野菜の種を貰った。 「うちの分は蒔いたから残りをあげるよ」という。優しい奴だ。有難く頂いて蒔くことにした。 貰った種はスナップエンドウ、チンゲンサイ、サラダカブの三種。 エンドウ…

ブラジルコーヒー事情

今年のブラジルコーヒー豆(去年の秋収穫)ですが 地方によってはブロッカ(穿孔虫)が多く、粒が小さいとの事。 うちが使っているヨシマツ農場でも雨が少なく、豆が小粒でS17UPは少なく 厳しい状況らしく、値上げになってしまった。 運賃も値上げだからダブ…

12月のベスト10

明日からオープンして、2018年の仕事始めです といっても昨日からローストしたり、色んな準備をしてるんですが。 穏やかな年になってくれるよう願っています

掃除

動脈硬化を起こしそうな煙突 我が身を見る思いで一生懸命煙突掃除 冷却機の中もおびただしいコーヒー豆の欠片やチャフ 本体も一杯です これですっきり、新年は抜けの良い焙煎が出来そうです。

ニュークロップ

ブラジル ジアマンティーナのこの秋に収穫された豆が入荷しました 水分含有量が多めなので最初は戸惑いますが直ぐになれるでしょう。ニュークロップの香り高いカップが楽しめると思います おたのしみに!

パカマラ種

今、販売している初春ブレンドとエルサルバドル、 パカマラ種という豆を使ってますが、これがね大きいです。 左がブラジルの普通サイズS17左がパカマラ種 2倍近い大きさです。 この豆は中煎りだとすっきりしてフルーティーな風味、ちょっと個性に欠けるある…

COE受賞エルサルバドル ミレイディと初春ブレンドです。

今回の限定焙煎はカップオブエクセレンス受賞エルサルバドル ミレイディと はつ春ブレンドです。 友人の結婚式の日取りを間違えて一日早く結婚式場の 城山ホテルに行ってしまった男は、クールビューティーな受付嬢に その事を告げられたショックで一瞬にして…

クリスマス前の終売

まだ15日ですが、クリスマスブレンドは明日中に完売しそうです 月曜日18日から初春ブレンドの販売を始めようかと思っています。 で、使う豆はエルサルバドル ミレディ農園の豆 キンキラリンの袋に入っています パカマラ種なので軽めの飲み易いコーヒーです。…

11月のベスト10

どうも最近の人気コーヒーの動向が分かりません あれほど人気だった五番がまさかの10位だなんて。

クリスマスブレンド

今回の限定焙煎はキューバ エクストラとX`mas Blendです。 結婚式 第一話今日は中学時代の友人の結婚式だ。僕はばっちり決めて張り切って出かけた。結婚式場は城山ホテルだ。中央駅からホテルの送迎バスに乗った。時間はたっぷりある。走り出すとそのバスは…

冬はじめブレンド

今回の限定焙煎はインドネシア バリ ハニーと冬はじめブレンドです。 ナルニア物語というファンタジーから思いついた話です。 ナルニア国の隣にはナジルヤ国という国がありました。 ナジルヤ国の王様がディナーを食べてる時、 チーズ巻のフライがとってもお…

タンザニア

キリマンジャロ カラツ農園からモンデュール農園へ変更しました 味の方もちょっとマイルドで酸味も丸く感じます。 今までキリマンジャロとしてましたが丁度良い機会なので タンザニアの国名で販売します。

10月ベスト10

毎月毎月、どうしてこう乱高下するのか教えて欲しいくらいです。 11月は七番と八番の重点販売ブレンド?でして、11月に上位に来るのは 分かるんですけど、う〜むです。 マイルドな三番、五番が上位なのは良く分かるんですが 深煎りのストロングタイプです。 …

エルサルバドル サンタリタ農園と晩秋ブレンド

今回の限定焙煎はエルサルバドル サンタリタ農園と晩秋ブレンドです。 限定ブレンドのネーミングにはこれでも結構、気を使っているのである。変な名前を付けてお客様の気分を害したり、はたまた墓穴を掘る事だってあるのだ。 以前、11月のブレンド名に豊穣ブ…

エチオピア アリーチャG1と秋物語です

今回の限定焙煎はエチオピア アリーチャナチュラルと秋物語です。 今年も人手不足で就職は売り手市場だとニュースで言っていた。このような就職に関するニュースを見ると、いつもある歌のワンフレーズを思い出す。 「運がいいとか~悪いとか~人は時々口にす…

9月のベスト10

コスタリカがお買い得と煽ったせいであっという間に完売してしまいました。 キリマンが10位に入ったのは何年振りでしょう

今回の限定焙煎はコスタリカ エレクタと中秋の名月ブレンドです。 聞き間違いで覚えた歌は必ず一つや二つ、皆あるようだ。自分もそうだったけど、テッパンの「ふるさと」の兎追いしかの山〜♪は やっぱり兎おいしいあの山と覚えていたし、兎はおいしいんだ!…

デジャヴュ?

まったく以前載せた写真と同じ風景になっているけど 豆もほとんど同じ。 上に乗ってる豆がコスタリカだけどエレクタという地域の豆 同じ農園だけど地区が違うのです 次に使う豆ですが微妙に味が違う、おなじハニーだから味の違いは小さい。 その違いを説明す…

コスタリカ ベネシアハニー

今回の限定焙煎はコスタリカ ベネシアハニーと天晴れブレンドです。 朝、店を開けようと楓の木の下を通りかかると、いきなり蟬におしっこを掛けられた。おしっこを掛けられるなんて随分久し振りの事だ。そういえば今年の蟬の個体数は幾分少ないように感じる…

リキッドコーヒー

今年最後のリキッドコーヒーが入りました 5ケースが予約ですので、ここにある10ケースが自由に販売出来ます おとり置きを予定している方はご連絡下さい。

8月ベスト10

8月はきれいに上位と下位が入れ替わりました こんな事は珍しいです。 勿論、10位以下もあります。こっちの方はあんまり入れ替わらないのです。

親亀小亀

親ガメの背中に小ガメ状態ですが、ブラジルとコスタリカです。 次回の限定はコスタリカです。 良い豆が手に入ったので、急遽使うことにしました 最近もコスタリカを使った気がしますが、コスタリカにも 色々ありますから、許してください ナチュラルですから…

火事ではありません

いやぁ、すごい煙で通りまで煙が流れてました 極深煎りの豆を出した所です。これは全部リキッドコーヒー用に 今日、工場に発送しました。 今年は、過去最高だった去年をさらに更新して6回目のリキッドです 今年は涼しくなるまで在庫があるかも知れませんが、…

ブレンド

浅煎りブレンドの仕様を変更しました。 同じ国の豆でもひろーい国だったらまったく様子が違って来ます 今回、ちょっと面倒な焙煎方法だけど、浅煎りでも渋や酸味を気にしなくて飲める ブラジルを作りました。 なお、このブラジルはシングルでは販売していま…

カメルーン カプラミと晩夏のブレンド

今回の限定焙煎はカメルーン カプラミロングベリーと夕焼けブレンドです。 今年の夏も暑かったですね。雨の多い地方もあったけど、 鹿児島はやっぱり暑かったです。 車で信号待ちする時に、街路樹の陰に止まるとちょっと得した気分になったり、ビルの影に入…

品薄

只今水出しコーヒーの作成中 この水出しコーヒーはどこの水で作るかでかなり味が変わるようです。 この試飲用の水出しは水道水ですが、「どこそこの水」とかなんたら還元水とかで 作ると甘味が強くなるとあちこちから報告が入って来ます。 宮崎の小林市の方…

before-after

今日から盆休みですが、今日は恒例、夏の焙煎機&煙突掃除の日 とっても大事なファンの掃除、なかなか手強くノミを使ってこそぎ落とします そのファンが収まっている焙煎機本体、ホコリがびっしり焼き付いています これもノミと金ブラシで、だいぶすっきりし…

シール張り

ぎりぎりで間に合ったリキッド−コーヒー 大慌てでのシール張りです。 今回はエチオピアベースのブレンドのコーヒーで、狙い通りの 柔らかな味が出ていて満足しています。 前回よりコクがあり、苦味はソフトで、いい出来です

7月のベスト10

このベスト10には情報操作がなされています! 1位の風立ちぬブレンドはまだ発売されていません(汗) ほんとは海街ブレンドですが、ふかーく静かに悪だくみが進んでいたのでした

海街ブレンド

今回の限定焙煎はパプアニューギニア シグリと海街ブレンドです。 昔々、ある所に一軒のコーヒー豆屋がありました。 毎日毎日コーヒー豆を焙煎します。その度に辺りにはコーヒーの香りが漂いました。 ある日の事でした。店主が店の前に立って鰻を食べたいな…