コーヒーの事と雑多な話

コーヒー

今回の限定焙煎はコスタリカ エレクタと中秋の名月ブレンドです。 聞き間違いで覚えた歌は必ず一つや二つ、皆あるようだ。自分もそうだったけど、テッパンの「ふるさと」の兎追いしかの山〜♪は やっぱり兎おいしいあの山と覚えていたし、兎はおいしいんだ!…

デジャヴュ?

まったく以前載せた写真と同じ風景になっているけど 豆もほとんど同じ。 上に乗ってる豆がコスタリカだけどエレクタという地域の豆 同じ農園だけど地区が違うのです 次に使う豆ですが微妙に味が違う、おなじハニーだから味の違いは小さい。 その違いを説明す…

コスタリカ ベネシアハニー

今回の限定焙煎はコスタリカ ベネシアハニーと天晴れブレンドです。 朝、店を開けようと楓の木の下を通りかかると、いきなり蟬におしっこを掛けられた。おしっこを掛けられるなんて随分久し振りの事だ。そういえば今年の蟬の個体数は幾分少ないように感じる…

リキッドコーヒー

今年最後のリキッドコーヒーが入りました 5ケースが予約ですので、ここにある10ケースが自由に販売出来ます おとり置きを予定している方はご連絡下さい。

8月ベスト10

8月はきれいに上位と下位が入れ替わりました こんな事は珍しいです。 勿論、10位以下もあります。こっちの方はあんまり入れ替わらないのです。

親亀小亀

親ガメの背中に小ガメ状態ですが、ブラジルとコスタリカです。 次回の限定はコスタリカです。 良い豆が手に入ったので、急遽使うことにしました 最近もコスタリカを使った気がしますが、コスタリカにも 色々ありますから、許してください ナチュラルですから…

火事ではありません

いやぁ、すごい煙で通りまで煙が流れてました 極深煎りの豆を出した所です。これは全部リキッドコーヒー用に 今日、工場に発送しました。 今年は、過去最高だった去年をさらに更新して6回目のリキッドです 今年は涼しくなるまで在庫があるかも知れませんが、…

ブレンド

浅煎りブレンドの仕様を変更しました。 同じ国の豆でもひろーい国だったらまったく様子が違って来ます 今回、ちょっと面倒な焙煎方法だけど、浅煎りでも渋や酸味を気にしなくて飲める ブラジルを作りました。 なお、このブラジルはシングルでは販売していま…

カメルーン カプラミと晩夏のブレンド

今回の限定焙煎はカメルーン カプラミロングベリーと夕焼けブレンドです。 今年の夏も暑かったですね。雨の多い地方もあったけど、 鹿児島はやっぱり暑かったです。 車で信号待ちする時に、街路樹の陰に止まるとちょっと得した気分になったり、ビルの影に入…

品薄

只今水出しコーヒーの作成中 この水出しコーヒーはどこの水で作るかでかなり味が変わるようです。 この試飲用の水出しは水道水ですが、「どこそこの水」とかなんたら還元水とかで 作ると甘味が強くなるとあちこちから報告が入って来ます。 宮崎の小林市の方…

before-after

今日から盆休みですが、今日は恒例、夏の焙煎機&煙突掃除の日 とっても大事なファンの掃除、なかなか手強くノミを使ってこそぎ落とします そのファンが収まっている焙煎機本体、ホコリがびっしり焼き付いています これもノミと金ブラシで、だいぶすっきりし…

シール張り

ぎりぎりで間に合ったリキッド−コーヒー 大慌てでのシール張りです。 今回はエチオピアベースのブレンドのコーヒーで、狙い通りの 柔らかな味が出ていて満足しています。 前回よりコクがあり、苦味はソフトで、いい出来です

7月のベスト10

このベスト10には情報操作がなされています! 1位の風立ちぬブレンドはまだ発売されていません(汗) ほんとは海街ブレンドですが、ふかーく静かに悪だくみが進んでいたのでした

海街ブレンド

今回の限定焙煎はパプアニューギニア シグリと海街ブレンドです。 昔々、ある所に一軒のコーヒー豆屋がありました。 毎日毎日コーヒー豆を焙煎します。その度に辺りにはコーヒーの香りが漂いました。 ある日の事でした。店主が店の前に立って鰻を食べたいな…

エチオピアアイスブレンド

アイスブレンドのベースをエチオピアに変更しました。 ハンドピックが大変で、この暑さの中での作業にうんざりもしますが やっぱりこの味はエチオピアじゃないと出ません。 極深煎りとは思えない柔らかい口あたり、苦味と甘味の絶妙のハーモニー、 いつもホ…

水出しコーヒー

昨晩、午後八時過ぎに麦茶ポットの中に入れてた 水出しのカフェバッグを取り出す。 週末の試飲用アイスコーヒーです 初めて飲んだお客様の第一声、「あまーい」 そう、甘いのです。しかもつい先日からエチオピアの豆を使った アイスブレンドに変更しています…

煙い

土曜日に入荷したリキッドコーヒー、日、月ですでに半数以上売れて 今日からまたリキッド用の豆のロースト。 煙もうもうで、店の壁もすぐに茶色に変色してしまう。 人間の方も匂いに染まり、歩くコーヒー豆化しております。

お待たせしました

新しいリキッドコーヒーが入荷しました 大変お待たせしました。 只今シールを張っている所です。外は激しい雨、雷まで鳴り出しました 今はいーぱいありますからね、何本でもこい!の気分です。

36周年ブレンド

今回の限定焙煎はコスタリカ プエンテタラスと36周年ブレンドです。 鹿児島市立平川動物園のコアラ舎を出てちょっとの所の片隅にある 薄暗い檻の中で数匹の動物がウロウロと動いている。何処かで見たような気がする。 これといって特徴のない姿だが、何だか…

豆以外の人気ものベスト3

やっぱりこの時期の一番人気はリキッドコーヒーです 簡単ですからね、衛生の面から熱処理をしてあるので うちのコーヒーでもやっぱりリキッド特有の味が出ています。 二番人気は夏でも定番になっているドリップコーヒー 銀色の袋のドリップは当店の豆を工場…

次回予告

良い豆が手に入りました。 コスタリカ プエンテタラスの豆 真空パックに入ったナチュラル精製の豆 封を切ると、ナチュラル特有の香りがプ〜ンと漂いました。 この豆は次回の36周年に使う予定、36年なんてあっという間だった。

パナマ ハートマンとダンディーパパブレンド

今回の限定焙煎はパナマ ハートマン農園とダンディーパパブレンドです。友達に教えてもらったコーヒー豆屋に行ってみる事にした。友人に言わせると、コーヒー豆はおいしいが取っ付きにくい店主らしい。 路地にポツンと明かりが灯り、ノボリが申し訳なさそう…

ボリビアと五月雨ブレンド

今回の限定焙煎はボリビア カルママルカと五月雨ブレンドです。 2015年 4月のとある日曜日、家族皆と平川動物園へ。 十数年振りの動物園はかなりリニューアルしていて見やすくなっていました。でも、カバやゾウは人に見られるのが嫌なのか、お尻を向けてばか…

第二回、煙突掃除

4月30日は焙煎機本体、今日は煙突や集塵機を掃除。 4月に受けた人間ドックのコレステロールの数値を思い出しながら、 これでもかとブラシでこすりましたよ。 なかなか手強い相手で、取れません。 むかーし、チャフ(コーヒー豆の薄皮)に火が点いた事があって…

掃除の日

今日は焙煎機本体の掃除 最近、仕事が遅くなり且つ疲れるので、掃除はニ度に分けてする事にしています 掃除してすっきりしたのはいいけど、 今までと微妙に色んなタイミング変わり、味にも影響してくる 掃除をしないと、知らず知らずに味に影響が出て来る 「…

ニカラグア エルボスケとタラチネーゼブレンドです

今回の限定焙煎はニカラグア エルボスケとタラチネーゼブレンドです。 あれこれどれにしようかと迷っているお客様を前に、ふと妄想にふける。 亭主にコーヒー豆を買っといて、と頼まれる。 彼は仕事が忙しく、自分では行けないのでいつも私が買いに行く事に…

ドイちゃんと若葉の頃なんだよ

今回の限定焙煎はタイ ドイチャンと若葉の頃です。 朝、店のシャッターを開けたら地面に小さなヤモリが一匹。いきなりの登場にびっくり。4cmにも満たないくらいの、小さなヤモリの子だ。それにしてもこんな所に居てもらっても困るし、店に入って来たらお客さ…

今日も煙もうもうの日 四月はすぐそこというのに思いのほか寒い。 その内、春を通り越して夏になっちゃった、というのが 鹿児島の四月。 その時のためにリキッドコーヒー用の極深煎りの焙煎です。 高校の山岳部の遭難は人ごとじゃなかった うちの子も山岳部…

だからうちは儲からないのだよ!

これは生の豆の捨て豆(不良豆) ハンドピックで出た豆です。8kgちょいの量を選別して出たのが280gぐらい。 そんなに多い量ではないが一粒一粒選ぶので時間が掛かる 下はローストした豆の捨て豆。 電子選別機とハンドピックで選ぶ 焙煎豆6kgちょいで500gは出…

イタリアンロースト

リキッド用アイスブレンドの釜出しです。 今年最初の一釜目、かなりの高温になっていて、もう少し深いローストになると 豆に火がつくのです。 まだそんな経験はないけど、チャフ(豆に付いている薄皮)を集める集塵機に火がついた事はあります。 焦りました…