コーヒーの事と雑多な話

コーヒー

夏の掃除

台風が来るらしい、追われるように慌ただしく焙煎機の掃除です ファンを取り出して本体のゴミをこさぎおとす こちらはファンの方、モーターって重いんですね 年々重さが増すような気がします。 集塵機に集まったゴミ、思いのほか少ない いつもはもっと多いの…

ルワンダ スカイヒルと秋立ちぬブレンド

今回の限定焙煎はルワンダ スカイヒルと秋立ちぬブレンドです。「穴を掘る」 我が家には良くアナグマがやってくる。 暑い夏でもやって来る。 彼等は夜行性なのでさほど暑くないのかも知れない。 先日、狸みたいな奴がさかんに穴を掘っているのを見つけた。 …

あちぃー

熱と煙の焙煎室です 只今リキッド用にイタリアンローストに焙煎している所。見るからに暑そうですが、アツイです! この豆がリキッドコーヒーになって店頭に並ぶのは 20日以降になります。 かなり厳しい在庫状況になってきました ひょっとすると品切れになる…

種も仕掛けもあるタンザニア

今まで黙っていましたが実は‥ この豆だけ特殊な焙煎をしているのです 説明は出来ませんが、近くの方は飲んでみて下さい

コスタリカ エルバポルと晩夏のブレンド

今回の限定焙煎はコスタリカ エルバポルと晩夏のブレンドです。 年を取るごとに故事諺の類いが一つ一つ現実のものになっていく。 床屋に行ってきた。床屋という言葉がピッタリの昭和おやじの店だ。 オヤジはなかなかの腕前で、薄くなった頭も上手にカットし…

限定焙煎はペルー モンテアルトと風街ブレンドです

今回の限定焙煎はペルー モンテアルトと風街ブレンドです。 時々、まさか!と思うような所にぶつけて余りの痛さに誰にともなく八つ当たりをしたりする。 例えば、足の小指を椅子にぶつけ、あまりの痛さに椅子に当たったり、ごみをひろって頭を上げたら机の角…

6月のベスト10

あっっという間に7月です 早いですねー 六月のベスト10ですが、大きな動きです 理由はうっすらと分かるんですが、ここまで大きく動くとは 思いませんでした。 暑くっても雨が多いとアイスブレンドは六位止まりです。

エチオピア アリーチャと37年ブレンド

今回の限定焙煎はエチオピア アリーチャと創業三十七年ブレンドです。去年の夏の事、焙煎室の余りの暑さに少々バテ気味で体調が思わしくない。年々、夏の暑さが応えるようになってきた。そんな私を見兼ねてか、珍しく息子が鰻を奢ると言う。彼の方が暑さで血…

シール張り

今日、今年の第三次リキッドコーヒーが入荷。 後6本で品切れになりそうだったのでギリギリ間に合って ホットひと息 大至急シール張り 4面全部にシールを貼るので結構難しく大変なのです でも、これが結構好きなんです。 慣れてくると名人技のスピードと手…

ダンディーパパブレンド

今回の限定焙煎はパプアニューギニア シグリとダンディパパブレンドです。 福岡に単身赴任中の私は、金曜日の夜に車を飛ばして、鹿児島まで帰って来る。土曜日の昼に寄ったコーヒー豆屋のオヤジは、顔を合わせる度に「君は正義感が強いからなぁ、マナーの悪…

袋の事

水だしカフェバッグを入れているこの袋、 とっても優秀です。 ご存知でしょうが空気、湿気を通しません 勿論、完全ではありませんが この袋、底を見ると高い袋か安い袋かが分かります このようにそこもアルミ蒸着のバッグは高い袋 透明の袋は安い袋です。 コ…

やっと発売

ずーと催促されてて発売出来なかった水出しカフェバッグが 出来上がりました。 今年はタンザニアベースでコクがあります 水出しは水に浸けて8時間かけるから 水の影響が大きいです。 色んな所の名水を試すと面白いと思います。 かなり味も変わるはずです。

エルサルバドル サンタリタとタラチネーゼブレンド

今回の限定焙煎はエルサルバドル サンタリタとタラチネーゼブレンドです。 昔から私は、色んな人によく声を掛けられる。 ナンパとかそういう類いの物ではなく、老若男女の人々から道を聞かれたり、電車の乗り換えを聞かれたり、 挨拶されたりとか、そういう…

煙突掃除

今日は恒例の煙突掃除の日 外の煙突はタールがべったり 細い煙突はホコリがべったり ファンにもホコリが、全部削り落として明日からはすっきり 焼き上がると思います

五月晴れブレンド

今回の限定焙煎はコスタリカ ファラミ農園と五月晴れブレンドです。 知り合いの女性が話してくれた出来事。 今日、イオンのザラによった時にね、お年寄りのご夫婦が服を品定めされてのよ。 二人はかなりのご年配なんだけど、奥さんお方はなんとヒョウ柄のミ…

コスタリカ レッドハニー

次回予告 次の限定焙煎はコスタリカ ファラミ農園のレッドハニーです (今、地震が来ました、ちょっと怖いですが、止んだようです) 真空パック詰めです ハニーは精製方法の一つですが、そのハニーにも イエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーの三種…

リキッドコーヒー出来ました

今年最初のリキッドが出来上がりました。 朝から晩までシール張りを頑張りました 今年はタンザニアベースのコーヒーです。 ブラックでもぐいぐい飲める優しい味のコーヒーですね、 エグ味や深煎り独特の刺激もなく、熱処理してあるコーヒーは独特の 渋味が出…

豆を挽く

ドリップバッグ用の豆10kgちょっとを挽かなければいけません 3台のミルを使って30分くらいで作業終了 出た微粉が200g以上ありそうだ。 今日は定休日なので、店を閉め切っての作業、 きっと店内はむせ返るようなコーヒーの匂いだったに違いない 梱包して、す…

3月のベスト10

なぜにいつも深煎りのブレンドが人気なのだろう 世間じゃ、中煎りチュウイリと騒いでいるというのに。 いろんな理由があるだろうけど今ひとつピンと来ない。

追加しました。

ミャンマーの豆が発売四日で底をつき始めました。 急遽、追加しましたのでまだの方はご安心を

春はいいなあ〜

今日からリキッド用のイタリアンローストの極深煎り始めました。 春は涼しくって、深煎りの暑さも気になりません。 快適快適 今年はタンザニアベースにして見ました。

ビルマの竪琴?

次の限定焙煎の予告 次は初めての豆、「ビルマ」です! タイは何度も使ってるんですがビルマは初めてです しかもおいしいんです。Qトレードの豆だから間違いなし! しかも安い。 多分、来年になると高くなるんでしょうね コストパフォーマンスにすぐれてます…

パカマラって?

これがニカラグアのパカマラ種です。読み方でリモンシリョ、リモンシシージョに なったりする農園です アルミのVPに入っていて、真空パックです。開けるとプシューと空気が入って行って、ナチュラル精製独特のフルーツのような匂いがします。 果肉を付けたま…

ニカラグア リモンシリョ パカマラとお祝いブレンド

今回の限定焙煎はニカラグア リモンシリョパカマラとお祝いブレンドです。 昔々、脇田村に九さんというおじいさんがいました。 或る日、九じいが朝ご飯を食べているとむせてしまい、 その拍子にご飯が鼻の中に入ってしまったのです。 ムズムズして気持ちの悪…

マンデリン変更

マンデリン トバコからタケンゴン ブルボンへ変更しました。 タケンゴンはスマトラ島北部のアチェ地方にあります そこで栽培されてるブルボン種のマンデリンです。 アチェのマンデリンはトバコ周辺のマンデリンに比べ、風味が柔らかいですね、 浅くロースト…

引き出物

「今度、結婚するので引き出物にコーヒーを入れたい」 とのお申し出にこのシールとブレンドを用意しました。 保育士さんなのでこの雰囲気でいいかな〜と恐る恐るだしたら 大変喜ばれて一安心でした。 末永くお幸せに。

1月のベスト10

二月も寒そうです、深煎りのコーヒーが上位に来るでしょうか?

バレンタインブレンド延長

バレンタインブレンド、1月で売り切れてしまいました。 2月の声を聞く事もなくなくなるとは、これじゃ避難ゴウゴウ 石を投げつけられそうなので、急遽延長する事に決めました。 多分、14日ぐらいまで保つかなあ、と思うんですが 確実ではありません。

30周年

近所のクリーニング屋さんが30周年になるので 「ドリップバッグをお客様にプレゼントしたい。 ついてはシールを作って欲しい」 との事で、作りましたよ あんまり頼まれて作るのは好きじゃないのです。 自分勝手に気ままに作れないので、窮屈なんですね 人の…

微粉

今日はドリップバッグ用の豆10kgとちょっとを挽く 全てのミルをフル稼働させ出た微粉がこんだけ 結構な量です。 200g近くありそう、お客様のまめを計る時は多めに計って、微粉の目減り分を カバーするように多めに計量してるんですが、豆によっては注文より…