コーヒーの事と雑多な話

2014-12-03から1日間の記事一覧

新しい豆

ブラジル サンタリーナ農園とマンデリン ブルーリントンは終売しました。 2014年産の豆がまた春近くに日本に入ってくる予定です それまでは別の豆をお楽しみ下さい。 新しい豆はブラジル ダスフローレス農園のスーパーボイアと マンデリン シナールです。 ブ…

エラブユリさん

選別の話をしましょう。 当店では生の豆をハンドピック(選別)します これが大変なんですが重要なんです。 生の時に分かってた欠点豆がローストしたら分からなくなる、 という事とロースト豆の選別が楽になるという理由からです。 選別したら次に焙煎をして…